فرآیند تولید عسل به این صورت است که زنبور عسل، شهد گیاهان مختلف را جمع آوری می کند و سپس طی فرآیندی به عسل تبدیل می‌شود. همانطور که اطلاع دارید عسل انواع مختلفی دارد که به صورت عسل طبیعی، عسل تغذیه ای و عسل تقلبی دسته بندی می شوند.
اصولا عسل تغذیه ای و عسل تقلبی کیفیت و خاصیت مورد نظر را ندارند و تنها اصل طبیعی است که کیفیت و خاصیت ویژه و مفیدی دارد!
به طور کلی برای کنترل کیفیت عسل باید به دو اصل طبیعی بودن عسل و دارا بودن کیفیت مناسب برای مصرف کننده توجه ویژه داشت که در این مقاله قرار است به همین موضوع بپردازیم. بنابراین اگر شما نیز دوست دارید تا در این مورد اطلاعاتی داشته باشید تا انتهای مقاله با ما همراه باشید.
راهکارهای تشخیص عسل طبیعی
احتمالا تا به حال در مورد عسل و خواص فوق العاده ای که دارد، شنیده اید! اما تنها عسل طبیعی این خواص را دارد و در مصرف کردن نمونه های تقلبی صرفا ایجاد یک طعم شیرین است! برای این که بتوانید عسل طبیعی و مناسبی را خریداری کنید، باید راه های تشخیص عسل طبیعی را به خوبی بشناسید که در ادامه بهترین راهکارها را معرفی کرده ایم:
- خرید از شخص معتبر
یکی از ساده ترین کارهایی که برای تهیه عسل طبیعی می توانید انجام دهید، خرید عسل از یک شخص یا فروشگاه معتبر است. چرا که مطمئن خواهید بود که محصول اصلی را بدون هیچگونه مشکلی به دست شما خواهد رساند. در حال حاضر فروشنده‌های تقلبی عسل در بازار زیاد هستند، پس اگر چنین امکانی برای شما فراهم است، حتما از این موقعیت برای تهیه عسل طبیعی و اصلی استفاده کنید.
- انجام تست آزمایش عسل
یکی دیگر از کارهایی که می توانید برای تشخیص عسل طبیعی انجام دهید، تست و آنالیز عسل در آزمایشگاه است که مطمئن ترین روش است. با انجام این آزمایش علاوه بر این که در مورد اصلی بودن عسل اطلاعاتی را به دست می آورید، می توانید در مورد ترکیبات موجود در عسل نیز اطلاعاتی به دست آورید. برای این که عسل شما در انجام آزمایش به عنوان عسل طبیعی شناخته شود باید بسیاری از معیار ها را به صورت استاندارد داشته باشد. معمولا انجام این تست برای افرادی به صرفه است که قصد خرید عسل در مقدار زیاد را دارند. چرا که معمولا آزمایشی هزینه بر خواهد بود.
اگر بخواهیم به صورت کامل تر در مورد این موضوع صحبت کنیم که در آزمایشگاه چه مواردی از عسل را آزمایش می کنند، ادامه را مطالعه کنید.
به دلیل این که یکی از تقلب هایی که برای تولید عسل صورت می‌گیرد، استفاده از شکر و گلوگز مایع است، بنابراین یکی از کارهایی که برای تشخیص طبیعی بودن عسل انجام می دهند، این است که مقدار قندهای احیا کننده و نسبت فروکتوز به گلوکز را مشخص می کنند!
همچنین برخی از زنبور داران برای تولید عسل تقلبی، مقداری شکر، شیره انگور و یا شیره سایر میوه هایی که دارای قند فروکتوز است را به عسل اضافه می کنند!
به صورت کلی و در حالت نرمال، نسبت فروکتوز به گلوکز در عسل طبیعی یک است. یا در آزمایشی دیگر که پلاریمتری نام دارد، در صورتی که عسل طبیعی باشد نور به سمت چپ منحرف می شود در صورتی که اگر گلوکز مایع یا شکر اضافه شده باشد نور را به سمت راست منحرف می کند. آزمایش های دیگر که هر کدام با جزییات بیشتری به مواد تشکیل دهنده عسل می پردازند و موجب می گردند که نحوه تشخیص طبیعی بودن عسل آسان گردد.
- انجام تست حلالیت
یکی دیگر از مواردی که می تواند برای تشخیص عسل طبیعی به شما کمک کند، کمک گرفتن از قابلیت حلالیت است! اگر مقداری از عسل را در آب سرد بریزید حالت چسبندگی خود را حفظ می کند و به سرعت حل نمی‌شود. این حالت در عسل خالص بهوجود می آید و اگر نا خالصی داشته باشد در هنگام ریخته شدن در آب از خواهد شد.
- شکرک زدن عسل
هرچند که شکرک زدن عسل یک راه قطعی برای تشخیص کیفیت آن نیست اما می توانید از روی نوع شکرک به طبیعی بودن یا نبودن عسل پی ببرید.
عسلی که رطوبت پایین ۱۳ درصد داشته باشد عسلی است که از کیفیت بالایی برخوردار است و این یک نحوه تشخیص طبیعی بودن عسل است. اگر آب درون عسل گرفته شده باشد و حرارت ببیند، سبب شکرک زدن خواهد شد!
معمولا عسل شکرک زده طبیعی باید بافت نرمی دارد روی زبان حس نمی شود اما برعکس عسل شکرک زده تقلبی دارای بافت دانه درشت است که معمولا به خاطر حرارت دیدن و تغذیه شدن با آب شکر، کاملا احساس خواهد شد.
باورهای اشتباه در مورد تشخیص عسل طبیعی
در کنار تمام آزمایش هایی که در مراکز تخصصی برای تشخیص عسل تقلبی از عسل طبیعی صورت می‌گیرد در میان مردم نحوه تشخیص طبیعی بودن عسل با روش‌های انجام می گیرد که گذشته در بین افراد رایج شده است. یکی از این راهکارها تشخیص عسل به کمک بو است که در ادامه به صورت کامل در مورد آن توضیح داده ایم.
با داشتن اطلاعات کافی از مشخصات عسل طبیعی، تشخیص آن کاری ساده خواهد بود. بهتر است برای تشخیص آن از چگونگی تولیدش آگاه شویم. عسل با جمع آوری شهد گل ها توسط زنبور عسل تولید می گردد. به صورت کلی می توان تقلبات در عسل را به افزودن آب، افزودن شکر و اسانس ها به آن تقسیم بندی کرد. باید برای ورود به بازار عسل از دو مرحله طبیعی بودن و تعیین کیفیت عبور کند.
برخی از موارد هستند که افراد به اشتباه و از روی عادت یا ندانستن آن را به عنوان راهکاری برای تشخیص عسل طبیعی می دانند که در ادامه به آن ها اشاره کرده ایم.
- تشخیص به کمک مزه و رنگ عسل
خیلی از افراد این ادعا را دارند که از روی رنگ و مزه عسل، می توان طبیعی بودن آن را تشخیص داد! در صورتی که این ادعا تا حد زیادی نادرست است! شما باید این نکته را بدانید که رنگ و طعم عسل به موارد زیادی بستگی دارد و همیشه نیز به صورت یکسان نیست!
بر اساس منبع شهد، پوشش گیاهی منطقه، آب و هوا رنگ و مزه عسل ممکن است تفاوت داشته باشد! بنابراین تمام عسل های موجود با یکدیگر تفاوت دارند و حتی ممکن است دو عسل یکسان در دو منطقه با یکدیگر فرق داشته باشند. اما در حالت کلی عسل تغذیه ای مزه ای ندارد و فقط شیرین است.
- تشخیص به کمک بوی عسل
یکی دیگر از راهکار هایی که افراد فکر می کنند به کمک آن می توانند عسل طبیعی را تشخص دهند، توجه به بوی عسل است. باید بدانید که بوی عسل درست شبیه به رنگ و طعم آن، به منبع شهد عسل بستگی دارد و نمی توان این را به عنوان یک عامل برای تشخیص عسل دانست! اما اصولا عسل طبیعی بویی ندارد. اگر قصد دارید تا از روی بوی عسل طبیعی بودن آن را تشخیص دهید، کافی است تا ظرف عسل را نصف کنید بین یک تا دو ساعت در جایی بگذارید و بعد آن می توانید بوی عسل را بهتر حس کنید.
- تشخیص به کمک آب
یکی دیگر از راهکارهایی که برای تشخیص عسل طبیعی وجود دارد و کاملا اشتباه نیز می باشد، تشخیص به کمک آب است! معمولا گفته می شود که می توانید درون یک ظرف به میزان کافی آب بریزید و سپس عسل را به آن اضافه کنید و ظرف را تکان دهید. بعد از مدتی اگر تبدیل به شش ضلعی شد عسل شما طبیعی است. در صورتی که این ادعا اصلا درست نیست!
نحوه تشخیص عسل از عسلک
یکی دیگر از سوالاتی که ممکن است برای شما پیش بیاید این است که چطور می توان عسل را از عسلک تشخیص داد!
اما قبل از آن باید بدانید که عسلک چیست!
در پاسخ باید گفت که، زمانی که در طبیعت شهد کمیاب است زنبور عسل مواد قندی که توسط حشراتی مانند شته و شپشک تولید شده را مصرف می کند و به عسل تبدیل می کند و در سلول های قاب ذخیره می کند. به این نوع عسل، عسلک گفته می شود.
عسلک از نظر عطر و رنگ و مواد تشکیل دهنده کیفیت کمتری نسبت به عسل دارد و همچنین رنگ آن تیره تر خواهد بود و میزان دکستروز کمتری دارد. از دیگر تفاوت های عسل با عسلک می توان به قندهای مرکب، موادمعدنی، نیتروژن و مواد اسیدی موجود در عسلک اشاره کرد که بیشتر از عسل است.
آشنایی با برخی از خواص عسل طبیعی
تا به اینجای کار در مورد عسل طبیعی و روش های تشخیص آن صحبت کردیم. در این قسمت کمی در مورد خواص عسل طبیعی صحبت می کنیم. هر چند که عسل طبیعی دارای خواص زیادی است که قطعا شما را شگفت زده خواهد کرد.
- خاصیت ضد باکتریایی
یکی از بهترین خواص عسل، داشتن خاصیت ضد باکتریایی است که در دو دسته بندی تقسیم می شود:
- اثر باکتریواستاتیک که سبب جلوگیری از رشد و تکثیر باکتری ها می شود.
- اثر ضد باکتری که می تواند باکتری ها را به صورت کلی از بین ببرد.
- افزایش انرژی بدن
یکی دیگر از خواص عسل طبیعی افزایش انرژی بدن می باشد. قطعا شما بعد از مصرف عسل طبیعی شاهد بیشتر شدن انرژی خود خواهید بود. چرا که کربوهیدرات های موجود در عسل سبب شده تا منبعی مناسب از انرژی باشد. همچنین گلوکز موجود در عسل به سرعت وارد خون شده و انرژی فرد را افزایش می دهد.
- تقویت حافظه
شاید برایتان جالب باشد که بدانید، عسل حتی می تواند به تقویت حافظه کمک کند! به این صورت که آنتی اکسیدان های موجود در عسل سبب بهبود حافظه فرد می شوند و کمک می کند تا کلسیم بهتر به مغز جذب شود.
- رفع آلرژی
از دیگر خواص عسل طبیعی رفع آلرژی می باشد. عسل به علت داشتن مقادیر کمی از گرده گل یک واکسن طبیعی به حساب می آید. به محض ورود گرده گل موجود در عسل به بدن فرد، آنتی بادی تولید می شود. این آنتی بادی ها سبب از بین رفتن آلرژی می شوند.
- درمان آکنه
عسل طبیعی حاوی مواد جاذب رطوبت می باشد. بنابراین با جذب رطوبت سبب از بین رفتن باکتری های عامل آکنه می شود.
- کاهش سرفه
عسل نوعی داروی قدیمی برای کاهش سرفه به شمار می رود. عسل با پوشش دادن دیواره گلو سبب تسکین عصب هایی که از گلو محافظت می کنند می شود، در نتیجه گلودرد تسکین می یابد.
- درمان رفلاکس معده
از دیگر خواص عسل طبیعی درمان سوزش معده و تسکین رفلاکس می باشد. بهترین نوع عسل ها در درمان رفلاکس معده عسل گون، عسل کتیرا و عسل آویشن می باشند.زنبور های عسل با توجه به گیاهی که انتخاب می کنند عسلی با خصوصیات ویژه تولید می کنند، مثلا وقتی زنبورها سراغ گیاه اکالیپتوس می‌روند به دلیل علاقه زیاد آن به شهد اکالیپتوس است. این گیاه خواص درمانی بسیار بالایی دارد و از عطر فوق العاده ای نیز برخوردار است.
به عنوان جمع بندی باید گفت…
به صورت کلی روش تشخیص عسلی که طبیعی و مرغوب است، توسط خود شخص و بدون استفاده از امکانات تخصصی اصلا کار ساده ای نیست و البته استثناعاتی نیز وجود دارد. به طور مثال افرادی که مدام با عسل سر و کار دارند به صورت تجربی با نحوه تشخیص عسلی که طبیعی آشنایی دارند، به سادگی می توانند عسل را تشخیص دهند!
اما هنوز یک روش قطعی و ساده برای افراد عادی وجود ندارد که بتوانند عسل را تشخیص دهند.
همانطور که گفتیم در حال حاضر مهمترین اصل برای تشخیص عسل طبیعی مراجعه به فروشگاه های معتبر و یا افرادی است که در مورد آن ها مطمئن هستیم. شما می توانید با اعتماد به عسلدون به راحتی عسل طبیعی و اصلی را خریداری کرده و از خواص بی نظیر آن بهره مند شوید.
اما اگر به دنبال یک نوع عسل خاص هستید و یا فروشنده و یا زنبوردار معتمدی را نمی‌شناسید می‌توانید عسل کاملا طبیعی و خام را عسلدون تهیه کنید!
عسلدون جایی است که با خیال راحت می توانید به آن اعتماد کنید و خرید خود را انجام دهید! ما عسل طبیعی و با کیفیت را مستقیما از دل کندو استخراج کرده و بعد از انجام تست آزمایشگاه برای سلامت و کیفیت، عسل را به دست شما خواهیم رساند!
شما می توانید محصولات عسلدون را به همراه برگه آزمایش با مشخصاتی مانند درصد ساکارز، فعالیت دیاستازی، رطوبت و …خریداری کرد و از بابت خواص و کیفیت آن خیال آسوده ای داشته باشد. همچنین ما تمام محصولات را با پست پیشتاز به سراسر نقاط ایران ارسال خواهیم کرد که نهایتا 2 تا 3 روز به دست شما خواهد رسید. امیدواریم که این مطلب راهنمای کاملی برای خرید شما باشد! البته در صورت هرگونه سوال می توانید از طریق صفحه تماس با ما با تیم عسلدون در ارتباط باشد.
2 نظر در “راهکارهای تشخیص عسل طبیعی”
چه جالب من فکر میکردم شکرک زدن عسل بد باشه
سلام
بله شکرک زدن عسل بد نیست.