عسل یکی از محصولات طبیعی و سالم است که به دلیل خواص بی‌شمارش، از جمله علاج برای بسیاری از بیماری‌ها شناخته شده است. با این حال، برخی اوقات رس بستن (شکرک) در عسل تشکیل می‌شود. در این مطلب، به بررسی سه روش متداول برای بازگرداندن عسل شکرک زده به حالت خام پرداخته شده است.
رس بستن(شکرک)عسل چرا اتفاق می افتد؟
دلایل رس بستن عسل ممکن است متفاوت باشد، اما یکی از دلایل اصلی آن، وجود بیش از حد شکر در عسل است. هنگامی که شکر به مقدار زیاد در عسل وجود داشته باشد، با توجه به شرایط محیطی، به صورت کریستال‌های کوچک درون عسل تشکیل می‌دهد. تقریبا تمام عسل های خالص و مرغوب رس می بندند که البته مدت زمان رس بستن هر عسل به شرایط محیطی نیز بستگی دارد.
عوامل موثر در شکرک زدن عسل چیست؟
1. نوع گیاه: گیاهانی که برای تولید عسل استفاده می‌شوند، به شدت تأثیرگذار در کیفیت و خواص عسل هستند. برخی از گیاهان، مانند خرما، کهندو، آلوئه ورا و زنبور عسل، عسل با کیفیت و خوش طعم تولید می‌کنند. اما در برخی موارد، گیاهان شیرین تر، مانند شکربیان و گل‌های باغچه، برای تولید عسل استفاده می‌شوند که باعث شکرک زدن عسل می‌شود.
2. شرایط ذخیره سازی: شرایط ذخیره سازی عسل نیز می‌تواند به شکرک زدن عسل منجر شود. عسل باید در دمای مناسب و در بستر خشک و تاریک نگهداری شود تا کیفیت آن حفظ شود. اما اگر عسل در دمای بالا، رطوبت، نور و هوای تند قرار گیرد، ممکن است باعث شکرک زدن عسل شود.
3. فرآیند تولید: فرآیند تولید عسل نیز می‌تواند به شکرک زدن عسل منجر شود. در برخی موارد، تولید کنندگان عسل از روش‌های غیرمتعارف برای جمع آوری عسل استفاده می‌کنند که باعث می‌شود شکرک به عسل اضافه شود.
4. افزودن شکر: افزودن شکر به عسل نیز می‌تواند به شکرک زدن عسل منجر شود. در برخی موارد، تولید کنندگان عسل شکرک به عسل اضافه می‌کنند تا عسل شیرین‌تر شود.
5. نوع عسل: نوع عسل نیز می‌تواند به شکرک زدن عسل تأثیرگذار باشد. برخی از انواع عسل، مانند عسل گل، عسل خرما و عسل کنگر، به دلیل شیرینی زیاد، بیشتر از سایر انواع عسل به شکرک زدن مستعد هستند.
6. فرایند بازگرداندن: فرایند بازگرداندن عسل شکرک زده به حالت خام نیز می‌تواند به شکرک زدن عسل تأثیرگذار باشد. در صورتی که فرآیند بازگرداندن به صورت نامناسب و با استفاده از روش‌های نامناسب انجام شود، ممکن است باعث شکرک زدن عسل شود.
به طور کلی، عوامل متعددی می‌توانند به شکرک زدن عسل تأثیرگذار باشند.
چطور عسل رس بسته(شکرک زده) را به حالت اول برگردانیم؟!
روش اول: گرم کردن عسل
استفاده از روش گرم کردن عسل، یک روش ساده و موثر برای بازگرداندن عسل رس بسته (شکرک زده) به حالت خام است. برای این کار، می‌توانید عسل را در یک ظرف مناسب قرار داده و آن را به مدت چند دقیقه در دمای پایین گرم کنید. در این روش، دمای گرمایش عسل نباید بیشتر از ۴۰ درجه سانتی‌گراد باشد و در غیر این صورت ممکن است باعث تغییر رنگ و طعم عسل شود. همچنین، برای اطمینان از حفظ خواص عسل، بهتر است از گرم کردن عسل درون آب جوش استفاده نشود.
روش دوم: استفاده از حمام آب
یکی دیگر از روش‌های متداول برای بازگرداندن عسل شکرک زده به حالت خام، استفاده از حمام آب است. در این روش، عسل را در یک ظرف مناسب قرار داده و آن را در آب گرم قرار دهید. دمای آب باید به‌گونه‌ای باشد که عسل به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه در آن قرار گیرد. این روش به دلیل عدم استفاده از حرارت مستقیم، باعث حفظ خواص عسل می‌شود.
روش سوم: استفاده از فر
روش دیگری که برای بازگرداندن عسل شکرک زده به حالت خام استفاده می‌شود، استفاده از فر است. در این روش، عسل را در یک ظرف مناسب قرار داده و آن را در دمای ۵۵ درجه سانتی‌گراد قرار دهید. زمان پخت عسل بستگی به حجم آن دارد و ممکن است تا چند ساعت طول بکشد. در این روش، دمای پخت عسل بسیار مهم است و باید به‌گونه‌ای باشد که خواص و کیفیت عسل تحت تأثیر قرار نگیرد.
در نهایت، خرید عسل طبیعی از عسلدون، یک تجربه خرید مطمئن و لذت بخش است. با توجه به محصولات با کیفیت و خدمات مطلوب، شما مطمئن هستید که بهترین عسل را در اختیار خود دارید.
