عسل در اثر مرور زمان و تغییر دما، سفت می شود و ویژگی های آن از نظر ظاهری و فیزیکی تغییر می کند. ایجاد این حالت ممکن است تا در افراد شک و تردید ایجاد کند و آن ها را به این فکر بیندازد که عسل تقلبی است! و برخی از افراد نیز نظری بر خلاف این موضوع دارند! معمولا به این حالت رس بستن عسل می گویند که در این مقاله قصد بررسی آن را داریم. بنابراین اگر شما نیز دوست دارید تا در این مورد بدانید تا انتهای مقاله با عسلدون همراه باشید.
رس بستن عسل نشانه ی چیست؟
قبل از این که به سراغ اصل مطلب برویم، باید گفت که در واقع فرآیند سفت شدن عسل در دو حالت رخ می دهد! ایجاد یکی از این حالت ها نشان دهنده طبیعی و مرغوب بودن عسل است اگر نوع دوم که در ادامه آن را توضیح خواهیم داد، مشاهده کنید به منظور تقلبی بودن عسل است!
رس بستن عسل حالتی است که ایجاد می شود و طی این فرآیند می توانید متوجه شوید که عسل طبیعی و مرغوب است.
اگر بخواهیم فرآیند رس بستن عسل را توضیح دهیم باید گفت که این فرآیند معمولا از پایین ظرف عسل شروع می شود و به مرور زمان همه ی ظرف را در بر می گیرد و بعد از مدتی متوجه می شوید که کل عسل سفت شده است و مواد قندی نیز در ته ظرف ته نشین شده اند!
پس با توجه به این موضوع اگر سفت شدن عسل از پایین شیشه عسل شروع شود و حالت ی شبیه به رسوب کردن و ته نشین شدن ایجاد شده باشد، نشانه ی رس بستن است که طبیعی و مرغوب بودن عسل را نشان می دهد.
در فرآیند رس بستن در عسل ذرات ریزی تشکیل می شود که شبیه به دانه های بلوری هستند!
این دانه های بلوری تشکیل شده بسیار ریز هستند و معمولا زیر زبان و یا بین انگشت احساس نمی شود!
در رُس بستن عسل، اگر شیشه عسل را در آب ولرم یا روی رادیاتور شوفاژ بگذاریم پس از چند ساعت عسل به حالت اول بر می‌گردد و مجددا حالت مایع به خود می گیرد. همچنین بیاد اضافه کرد که عسل رُس بسته در برابر برش سطحی مقاومت ندارد به طوری که اگر شما نوک یک قاشق را به صورت آهسته روی سطح یک عسل رس بسته بکشید خیلی راحت برش می خورد!
اما سوال اینجاست که چرا عسل رس می بندد؟
چرا عسل رُس می بندد؟
اگر بخواهیم این موضوع را به صورت علمی بیان کنیم، سفت شدن عسل حاصل ایجاد پدیده هایی مانند بلوری شدن یا کریستالیزاسیون نیست!
دلیل سفت شدن عسل این است که بیش از هشتاد درصد از عسل طبیعی را ترکیبات قندی طبیعی مثل فروکتوز ،مالتو، گلوکز و … تشکیل می دهد و حدود۱۸ درصد عسل را هم آب تشکیل می دهد. با توجه به این نکته احتمالا این موضوع ا در ذهن دارید که عسل باید جامد باشد اما چرا حالت مایع دارد؟
بخاطر وجود ترکیبات قندی درون عسل، به محض این که شرایط مناسب ایجاد شود، عسل حالت جامد به خود می گیرد.
می توان گفت که تقریبا تمام عسل های خالص و مرغوب رُس می بندند البته مدت لازم برای رُس بستن عسل های مختلف متفاوت است و به شرایط محیطی نیز بستگی دارد.
با رس بستن عسل، خواص آن کمتر می شود؟
پاسخ به ای سوال منفی است! چرا که رُس بستن عسل هیچ تغییری در خواص عسل ایجاد نمی کند و اگر این حالت نیز در عسل ایجاد شود، عسل تمام خواص خود را حفظ می کند! حتی د برخی از موارد و در بسیاری از کشورها عسل رس بسته به مراتب قیمت بیشتری نیست به عسل عادی دارد. برخی از عسل هایی که سرعت س بستن بالایی دارند مانند عسل دو گل کوهی، عسل هفت گل کوهی قیمت بالایی دارند.
چطور می توان عسل رُس بسته را به حالت اول برگرداند؟
برای این که بتوانید عسل رس بسته را به حالت اولیه و مایع خود برگردانید کار راحتی پیش رو دارید!
برای انجام این کار می توانید شیشه عسل رُس بسته را درون یک ظرف آب گرم بگذارید و اجازه دهید تا چند ساعت در آن ظرف بماندو بعد از گذشت مدت زمان لازم متوجه تغییر حالت عسل رس بسته خواهید شد.
برای جلوگیری از رس بستن عسل چه کاری باید انجام داد؟
جلوگیری از رس بستن عسل موضوعی است که برای افراد زیادی اهمیت دارد! به خصوص برای کارخانه دار ها!
خیلی از کارخانه برای این که عسل رُس نبندد، عسل را حرارت می دهند. انجام این کار می تواند عسل را تصفیه کند و تمام ذرات موم عسل را از آن جدا کند و علاوه بر آن مواد شیمیایی مثل جوهر لیمو به عسل اضافه می کنند تا این اتفاق رخ ندهد!
درست است با انجام این کار عسل رس نمی بندد و حتی خوشرنگ تر نیز می شود اما در عوض خیلی از خواص عسل هم از بین می رود ! پس بهتر است که این کار را انجام ندهید.
به عنوان جمع بندی باید گفت…
در این مقاله سعی کردیم تا در مورد رس بستن عسل و تمام نکاتی که در این مورد باید بدانید، صحبت کنیم. شاید برایتان جالب باشد که در پایان به این نکته اشاره کنیم که عسلی که رُس بسته است به طور قطع و یقین طبیعی و خالص است!
همانطور که می دانید عسل خواص شگفت انگیز و فوق العاده ای دارد و می توانید از آن برای مصارف دارویی و درمانی نیز استفاده کنید! اما به شرطی که بتوانید عسل طبیعی و اصل را خریداری کنید! چرا که نمونه های تقلبی هیچکدام از این خواص را ندارند و صرفه طعم شیرینی ایجاد می کنند!
هر عسلی، عسل نیست! اگر قصد دارید تا عسلی که استفاده می کنید برای شما مفید باشد حتما به سراغ خرید عسل مرغوب و اصل بروید و آن را از جایی تهیه کنید که این اطمینان را به شما بدهد و عسلدون جایی است که می توانید با خیال راحت به آن اعتماد کنید و عسل مورد نیاز خود را به صورت عمده و جزئی تهیه کنید.
ما در عسلدون تضمین بهترین خدمات و کالا را می دهیم و تمام محصولات به همراه برگه آزمایش و اصالت کالا برای شما ارسال می شوند و با خیال راحت می توانید آن را مصرف کنید
همچنین در صورت داشتن هرگونه سوال می توانید از طریق صفحه تماس با ما با عسلدون در ارتباط باشید.
یک نظر در “رس بستن عسل چیست؟! چرا عسل رس (شکرک) می بنده؟!”