چگونه عسل طبیعی را تشخیص دهیم؟!

عسل یکی از محصولات طبیعی و مغذی ترین غذاهایی است که می توانیم مصرف کنیم. با این حال، برخی از عسل هایی که در بازارها به فروش می رسند، نباید طبیعی تلقی شوند. برای تشخیص عسل طبیعی، باید به ملاک هایی توجه کنیم که در ادامه به آنها پرداخته می شود.

عسل طبیعی نام آشنایی برای همه‌ی افراد است و قطعا تا به حال همه طعم عسل را امتحان کرده‌اند! در واقع عسل طبیعی به عسلی گفته می‌شود که زنبور آن را با تغذیه از گیاهان مختلف و سپس تغلیظ و ذخیره کردن در کندو به دست می‌آورد! این نوع عسل به سبب این که تنها از گرده گل و شهد گیاهان به دست می آید و هیچ عامل دیگری در تهیه آن دخالت ندارد، تحت عنوان عسل طبیعی شناخته می‌شود. چنانچه که زنبورها به جای شهد گل‌ و گیاهان برای تهیه عسل،  از قند سفید، شکر یا انواع آب میوه‌ها استفاده کنند محصول نهایی دیگر به عنوان عسل طبیعی شناخته نمی شود و نوعی عسل به نام عسل تغذیه ای است!

پس ملاک طبیعی بودن یک عسل این است که علاوه بر این که زنبور باید آن را تولید کرده باشد، شهد آن نیز باید طبیعی باشد و یک فاکتور مهم نیز به حساب می آید. به عنوان نکته نیز باید اضافه کنیم که برخی از افراد عسل طبیعی را با عسل ارگانیک اشتباه می گیرند! در صورتی که مفهومی جداگانه است.

راهکار تشخیص عسل طبیعی از سایر عسل ها

همانطور که در بالا اشاره کردیم عسل طبیعی ویژگی‌های خاص خود را دارد و همچنین علاوه بر عسل طبیعی، انواع دیگری از عسل در بازار وجود دارد! اگر شما می خواهید تا عسل طبیعی را به خوبی بشناسید و بتوانید آن را تهیه کنید، باید سایر عسل‌ها را به خوبی بشناسید و راهکارهای تشخصی عسل طبیعی را از نمونه های تقلبی بدانید که در ادامه به بررسی همین موضوع پرداخته ایم. اما قبل از آن باید بگوییم که به طور کلی ۳ روش برای درست کردن عسل تقلبی در بازار وجود دارد و تمام عسل هایی که به صورت تقلبی تهیه می شوند با یکی از این سه روش تهیه شده اند!

• عسل تغذیه‌ای

عسل تغذیه ای، عسلی است که نمی توان کاملا آن را یک نمونه تقلبی دانست اما در هر صورت تمام ویژگی های یک عسل طبیعی را ندارد! معمولا کندو دار برای تهیه این نوع عسل در کنار استفاده از شهد گل‌ها و گیاهان برای تهیه عسل، آن‌ها را با انواع مواد مصنوعی مانند شکر، قند، شیره خرما و یا حتی شیرین‌کننده‌های صنعتی مانند ساخارین ترکیب می کنند!

درست است که در این حالت نیز یک نوع عسل تهیه می شود اما عسلی است که منبع تولید آن تنها شهد طبیعی نیست!

معمولا زنبور دارها به این دلیل دست به تهیه عسل تغذیه ای می زنند که با این روش می توانند عسل بیشتری تولید کنند که به اصلاح گفته می شود که بارگیری کندو افزایش پیدا کرده است!

البته دلیل دیگری که برای تولید عسل تغذیه ای وجود دارد این است ممکن است زنبوردار برای حفظ زنبور‌ها در برخی از فصل‌های سال به خصوص فصول سرد که گل و گیاه در منطقه وجود ندارد، اقدام به تغذیه مصنوعی آن ها کند که در این صورت مانعی ندارد! اما اگر زنبور دار دست به این کار زد، نباید این عسل به عنوان عسل طبیعی به فروش برسد!

 

• عسل مخلوط

عسل مخلوط نوع دیگری از عسل است که معمولا به سبب بیشتر شدن مقدار عسل تولید می شود، در روش تهیه عسل مخلوط فروشنده و یا زنبوردار برای این که بتواند تا حجم عسل را زیاد کند، عسل را مستقیما با برخی از مواد گلوکزی مانند شربت قند، شکر یا شیره ‌ی میوه ‌ها مخلوط می‌ کند و به عنوان عسل خالص عرضه می ‌کند. نکته ای که در مورد عسل مخلوط باید بدانید این است که اگر در صورت ورود هر ماده خارجی به عسل، محصول نهایی تخمیر و ترش شد می شود که در نهایت عسل طبیعی را خراب کرده و از بین می برد به همین دلیل مقدار عسل مخلوط تولید شده بسیار پایین است!

 

• عسل تقلبی 

همانطور که از نام این عسل مشخص است، نوعی از عسل است که به صورت کاملا مصنوعی به دست می آید و عموما از تغلیظ شیره‌ ی برخی از میوه‌ ها مانند خرما، توت یا از حرارت دادن به مواد گلوکزی و مواد نشاسته‌ای تهیه می شود. حتی گاهی اوقات برای این که این عسل بو و طعم طبیعی تری داشته باشد، برخی از اسانس ها در تهیه  عسل تقلبی به کار می رود که طعم و بوی مشابهی را ایجاد کند.

 

چطور عسل طبیعی را تشخص دهیم؟

با توجه به این که انواع مختلفی عسل در بازار وجود دارد و برخی از آن ها از نظر ظاهری و مشخصات فیزیکی بسیار بهم نزدیک هستند، ممکن است تا عمل تشخیص عسل طبیعی از سایر نمونه ها کمی کار سخت و دشواری باشد! اما با کمک روش های زیر احتمالا بتوانید عسل را به خوبی تشخیص دهید و یک نمونه اصلی و طبیعی را خریداری کنید!

۱. خرید از فروشگاه معتبر

اولین اقدامی که می توانید برای خرید عسل طبیعی انجام دهید، این است که آن را از یک فروشگاه معتبر خریداری کنید! شاید انجام این کار به نظر شما ساده به نظر برسد اما یکی از بهترین راهکارهایی است که می توانید برای خرید عسل طبیعی انجام دهید.

بهتر است برای این که خیالتان راحت باشد عسل مورد نیاز خود را از افراد یا بستگانی که به آن ها اعتماد دارید تهیه کنید یا در نهایت به سراغ فروشگاهایی بروید که قبلا از آن ها خرید کرده اید و مطمئن هستید که محصول با کیفیت را به دست شما می رسانند!

2.انجام تست کیفیت عسل

یکی دیگر از کارهایی که می توانید انجام دهید، انجام تست کیفیت عسل توسط یک آزمایشگاه معتبر است. شما با انجام این روش قطعا خیال راحتی بابت تهیه عسل خریداری شده، خواهید داشت! اما معمولا این گزینه به دلیل هزینه‌های بالایی که دارد، پیشنهاد نمی‌شود و بیشتر برای زمانی ارزش انجام را دارد که بخواهید عسل را به حالت عمده تهیه و خریداری کنید.

البته این آزمایش علاوه بر این که اطلاعاتی در مورد اصلی و طبیعی بودن عسل در اختیارتان قرار می دهد، میزان کیفیت عسل به همراه  شاخصه ‌هایی مثل رطوب، میزان ساکارز و… را نیز نشان می دهد.

 

راهکار خانگی تشخیص عسل طبیعی

در روش هایی که در بالا گفتیم، شما نمی توانید خودتان کیفیت و اصلی بودن، عسل را مشخص کنید اما راهکارهایی نیز وجود دارد که به کمک آن بتوانید این کار را انجام دهید. البته باید گفت با کمک این روش ها می توانید عسل هایی را تشخص دهید که کاملا تقلبی هستند و نمی توان مشخص کرد که عسل تغذیه ای یا مخلوط است.

همچنین باید اضافه کرد که هیچکدام از این روش ها اثبات علمی ندارند اما روش هایی هستند که بر اساس تجربه افراد ایجاد شده اند و توانسته اند تا از آن ها پاسخ مثبت بگیرند!

• انجام تست چسبندگی عسل

یکی از کارهایی که می توانید انجام دهید، انجام تست چسبندگی عسل است. برای انجام این کار کافی است تا مقداری از عسل طبیعی را بین دو انگشت خود بریزید و سپس آن را فشار دهید. اگر عسل شما طبیعی باشد معمولا بعد از انجام این کار انگشتان شما به راحتی جدا خواهد شد و حس چسبندگی ندارد اما در عسل های تقلبی عموما به دلیل استفاده از شیرین ‌کننده‌های زیادی که در آن‌ها استفاده می شود، کمی احساس چسبندگی خواهید کرد و انگشتان شما به راحتی از هم جدا نمی شود!

• انجام تست غلظت

تشخیص اصلی بودن عسل، با در نظر گرفتن غلظت آن کار درستی نیست. چرا که غلظت عسل با توجه به قرار گرفتن در دما و شرایط متفاوت، تغییر خواهد کرد اما تا حدودی می تواند شما را راهنمایی کند! چرا که عسل طبیعی اصل، دارای غلظت بالایی است و اگر ظرفی که عسل درون آن قرار دارد را کمی خم کنید، متوجه خواهید شد که کمی طول می کشد تا عسل جابجا شود اما عسل هایی که تقلبی هستند، غلظت کمی دارند.

• انجام تست حرارت

برای این که خیالتان از بابت طبیعی بودن عسل راحت شود، یکی از کارهایی که می توانید انجام دهید، حرارت دادن آن است. با حرارت دادن عسل طبیعی، رنگ آن به سرعت کاراملی می‌شود اما شما فقط با پدیده تغییر رنگ رو به رو هستید و هیچگونه کفی روی آن تشکیل نمیشود. اما در عسل تقلبی خلاف این موضوع وجود دارد و عسل کف می کند و روی آن حباب حباب می شود.

• انجام تست طعم و مزه

اگر عسلی که شما خریداری می کنید، عسل طبیعی باشد معمولا عطم آن برای مدت زیادی در دهان نمی ماند! اما در عسل های تقلبی که به میزان زیادی از شیرین کننده استفاده می کنند، طعم شیرین برای مدت زیادی در دهان باقی می ماند و یک حالت گلو زدگی ایجاد می شود. پس از این روش نیز می توانید به صورت حدودی استفاده کنید.

• زمان تولید عسل

زمان تولید عسل نیز می تواند به عنوان ملاکی برای تشخیص طبیعی بودن آن مورد استفاده قرار گیرد. عسل طبیعی معمولاً در فصل بهار و تابستان تولید می شود، در حالی که عسل مصنوعی همیشه در دسترس است.

• محل تولید عسل

محل تولید عسل نیز می تواند به عنوان ملاکی برای تشخیص طبیعی بودن آن استفاده شود. عسل طبیعی معمولاً در مناطق روستایی و از گل های مختلف تولید می شود، در حالی که عسل مصنوعی معمولاً در کارخانه ها و با استفاده از مواد شیمیایی تولید می شود.

فواید عسل طبیعی

مصرف اصل طبیعی سرشار از فواید است. این فواید هم از جنبه سلامتی و هم از جنبه دارویی و درمانی وجود دارد و قطعا اگر در مورد آن‌ها بدانید، شما را شگفت زده می کند.

 

 

• کمک تقویت حافظه

عسل سرشار از آنتی‌ اکسیدان‌ است و آنتی اکسیدان ها مواد شگفت‌ انگیزی هستند که برای  تغذیه سلول‌ های مغز بسیار مفید می باشند. آنتی اکسیدان های موجود در عسل کمک می کنند تا مغز در بهترین وضعیت خود نگه داشته شود. شما با مصرف تنها یک قاشق عسل در روز، می‌ توانید به تقویت حافظه خود کمک کنید و همچنین به جذب بهتر کلسیم در مغز نیز کمک کنید.

• کمک به بهبود خواب

ممکن است تا افراد به دلایل زیادی، دچار مشکل کم خوابی شوند. اصولا افراد در این شرایط به سراغ راه های درمانی به کمک داروهای شیمیایی و قرص‌های خواب می‌روند که ممکن است مضرات زیادی داشته باشد.

این در حالی است که می توانند به جای استفاده فوری از داروهای خواب‌ آور، به داروهای طبیعی برای رفع و حل کردن این مشکل فکر کنند و عسل یک داروی طبیعی برای درمان و رفع این مشکل خواهد بود!

• کمک به تقویت انرژی بدن

احساس خستگی، احساسی است که ممکن است تا به دلایل گوناگون در افراد ایجاد شود! خوردن یک قاشق عسل و مصرف روزانه آن راه چاره ی شما برای رفع این مشکل خواهد بود. استفاده از این تقویت کننده طبیعی انرژی زا برای رفع خستگی فوق العاده اثرگذار خواهد بود. چرا که عسل به دلیل داشتن مقدار بالای کربوهیدرات به عنوان یک منبع شگفت‌ انگیزی از قند است. اگر شما روزانه یک قاشق عسل را به همراه آب جوشیده در صبح میل کنید، هرگز در طول روز احساس خستگی نخواهید داشت!

• کمک به رفع جای سوختگی و زخم

یکی دیگر از خاصیت های فوق العاده عسل، خاصیت آنتی‌ بیوتیکی آن است. این خاصیت فوق العاده می‌ تواند به تسکین و درمان زخم‌ ها و سوختگی‌ ها کمک زیادی کندو آن ها را التیام بخشد!

به طوری که اگر شما دچار مشکل سوختگی شدید یا جایی از زخم و سوختگی روی بدنتان دارید، تنها کافی تا مقداری عسل روی آن بزنید. با انجام این کار اگر زخم یا سوختگی شما تازه است آن را ضد عفونی خواهد کرد و اگر قدیمی است و جای آن روی بدن شما مانده است، کمرنگ تر خواهد شد! البته این در صورتی است که به صورت کاملا مداوم از آن استفاده کنید.

• کاهش سرفه

قطعا همه دچار مشکل سرما خوردگی شده اند و کاملا می دانند که یکی از بدترین علائم سرما خوردگی سرفه است! اگر شما نیز همیشه در فصل های سرد دچار مشکل سرما خوردگی و به دنبال آن سرفه می شوید. یک راه حل طبیعی و فوق العاده برای کاهش سرفه استفاده از عسل یا دمنوش عسل است که می توانید به جای شربت های شیمیایی از آن استفاده کنید. در واقع مصرف عسل در زمان سرما خوردگی سبب پوشش دادن دیواره گلو و محافظت از عصب‌ های انتهای گلو و در نهایت آرام شدن گلو می‌ شود و سرفه را به صورت قابل توجهی کاهش می دهد.

• تقویت سیستم ایمنی

به عنوان آخرین خاصیت عسل، به تقویت سیستم ایمنی بدن اشاره می کنیم که یکی از مهمترین ارکان برای سلامتی است.

در صورتی که سیستم ایمنی بدن شما ضعیف شده است و دائما احساس خستگی مفرط دارید و فکر می کنید که بیش از گذشته ممکن است تا با بیماری درگیر شوید، مصرف منظم عسل می تواند به شما کمک کند. تمام خواص عسل که تا به اینجا در مورد آن صحبت کردیم در کنار خواص ضد باکتریایی و آنتی‌ اکسیدانی، می‌ تواند باعث تقویت چشمگیر سیستم ایمنی بدن شما شود و شما را از بیماری های مختلف در امان نگه دارد.

تاثیر رنگ عسل طبیعی بر روی کیفیت آن چیست؟

معمولا افراد فکر می کنند که رنگ عسل بر روی کیفیت آن اثر گذار است! اما این یک باور کاملا اشتباه و نادرست است! چرا که رنگ هر عسل با توجه به شهد مورد استفاده زنبور، نوع خاک منطقه و بسیاری از عوامل دیگر متغیر است و ممکن است بین طیف رنگ سفید تا قهوه ای تیره باشد.

از قدیم جا افتاده است عسلی که رنگ آن قهوه ای تیره یا قهوه ای مایل به قرمز است، کیفیت بیشتری دارد و طبیعی تر است! اما این باور کاملا اشتباه است.

به طور مثال عسل یونجه یکی از انواع عسل های بسیار خوب و با کیفیت است اما رنگ آن زرد روشن است و این دلیلی بر تقلبی بودن یا کیفیت پایین آن نمی باشد.

حتی این باور اشتباه تا جایی در بین افراد جا پیدا کرده است که برخی از شرکت ها و فروشندگان برای تیره تر شدن عسل آن را حرارت می دهند و یا رنگ خوراکی به آن اضافه می کنند.

 

آیا امکان شکرک زدن عسل طبیعی وجود دارد؟

شکرک زدن عسل یک موضوع کاملا طبیعی است و باید بدانید که تمام عسل‌های طبیعی، بعد از مدتی شکرک می‌زنند!

اما نکته ای که باید بدانید این است که شکرک زدن بسته به گیاهی که زنبور از شهد آن تغذیه کرده است می‌تواند از دو هفته تا دو سال متفاوت باشد و ممکن است که عسل شما نیز اصلا شکرک نزند!

اما شکرک زدن یک مولفه نیست که تنها در مورد عسل طبیعی رخ دهد و سایر عسل ها مانند عسل مخلوط یا تغذیه ای دچار شکرک می شوند! پس نمی توانید بگویید هر عسلی که شکرک می زند کاملا و صدرصد طبیعی است!

البته گاهی اوقات ممکن است تا زنبوردار از قبل عسل را حرارت دهد که در این حالت عسل هرگز شکرک نخواهد زد یا عمل شکرک زدن آن به تاخیر می افتد. اما با انجام این کار ممکن است برخی از خواص ارزشمند عسل از بین برود. بسیاری از مردم به اشتباه تصور میکنند عسلی که شکرک بزند تقلبی است اما در واقع این یک فرآیند کمتر درک شده است که برای عسل طبیعی رخ می دهد و یک دلیل علمی نیز دارد. که برخی از عوامل عبارتند از دمایی که عسل در آن نگهداری میشود، محل نگهداری، میزان گرده گل استفاده شده در تهیه عسل، نوشش پوشش منطقه و…

 

به عنوان جمع بندی باید گفت…

در این مقاله به صورت کامل و جامع در مورد عسل طبیعی و هر آنچه که باید در مورد آن بدانید، صحبت کردیم. توجه داشته باشید که با کمک این مطالب حالا می توانید تعریفی از عسل طبیعی به همراه ویژگی های آن و همچنین خواص آن داشته باشید!

شما با به کار گیری این نکات گفته شده در این مقاله و رعایت آن ها می توانید عسل را به چشم یک داروی خوشمزه نگاه کنید!

البته هر عسلی، عسل نیست! اگر قصد دارید تا عسلی که استفاده می کنید برای شما مفید باشد حتما به سراغ خرید عسل طبیعی مرغوب و اصل بروید و آن را از جایی تهیه کنید که این اطمینان را به شما بدهد و عسلدون جایی است که می توانید با خیال راحت به آن اعتماد کنید و عسل مورد نیاز خود را به صورت عمده و جزئی تهیه کنید.